A parmegiana de frango é um dos pratos mais populares nas mesas brasileiras. Mas Seu sucesso não é à toa: a combinação de frango empanado, molho de tomate temperado e queijo derretido é irresistível. Seja para um almoço em família, um jantar especial ou até mesmo para vender, essa receita é sinônimo de sabor e praticidade.
Neste artigo, você aprenderá como fazer uma parmegiana de frango perfeita, com dicas para obter uma carne macia, crocância ideal e um molho caseiro que realça o prato. Afinal Prepare-se para descobrir todos os segredos desta delícia!
Ingredientes para a parmegiana de frango
Vamos começar pelos ingredientes necessários. Mas Separe tudo antes de iniciar o preparo para facilitar o processo.
Para o frango:
- 4 filés de peito de frango (preferencialmente finos)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Para o molho:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado
- Sal, pimenta e orégano a gosto
- 1 colher (chá) de açúcar (para corrigir acidez)
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
E Para a montagem:
- 200g de muçarela fatiada ou ralada
- 50g de parmesão ralado
- Molho de tomate (preparado previamente)
Modo de preparo passo a passo
Agora que você já separou todos os ingredientes, é hora de colocar a mão na massa. Mas Vamos dividir o preparo em etapas para facilitar sua execução.
Tempere os filés de frango
Primeiramente Comece temperando os filés com sal, pimenta, alho e limão. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos. Embora Isso ajuda a realçar o sabor e deixar a carne mais macia.
Empane os filés
Enquanto o frango absorve os temperos, prepare o empanado. Primeiramente um prato, coloque a farinha de trigo. Logo Depois, bata os ovos. Em seguida um terceiro prato, coloque a farinha de rosca.
Passe cada filé primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca. Certifique-se de que fiquem bem cobertos.
Frite os filés
Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Frite os filés até que fiquem dourados dos dois lados. Coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Caso prefira uma versão mais leve, é possível assar os filés em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
Prepare o molho de tomate caseiro
Enquanto os filés estão prontos, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até que fique transparente. Em seguida, adicione o alho e deixe dourar levemente.
Coloque os tomates picados e tempere com sal, pimenta e orégano. Acrescente o açúcar para corrigir a acidez. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um molho espesso. Finalize com manjericão fresco, se desejar.
Monte a parmegiana de frango
Em uma travessa que possa ir ao forno, disponha os filés lado a lado. Cubra com o molho de tomate, adicione a muçarela e polvilhe o parmesão por cima.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e gratinado.
Dicas para uma parmegiana de frango perfeita
Embora a receita seja simples, alguns cuidados fazem toda a diferença:
- Use filés finos: Isso garante uma cocção uniforme.
- Não economize no molho: Ele é responsável por dar suculência ao prato.
- Prefira queijos de boa qualidade: Um bom queijo eleva o sabor do prato.
- Evite fritar em óleo muito frio: Isso deixa o empanado encharcado.
- Gratine com forno quente: Isso garante um topo crocante e dourado.
Acompanhamentos ideais para a parmegiana de frango
A parmegiana de frango é extremamente versátil. Por isso, combina bem com vários tipos de acompanhamentos. Veja algumas sugestões:
- Arroz branco soltinho
- Batatas fritas ou assadas
- Purê de batata cremoso
- Salada verde com molho de mostarda e mel
- Macarrão ao alho e óleo
Dessa forma, você pode adaptar o prato de acordo com a ocasião ou preferências da sua família.
Outras versões da receita
Se você gostou da parmegiana de frango, vai adorar explorar essas outras variações:
Parmegiana de carne
Feita com bife bovino ao invés de frango, é uma versão clássica muito apreciada em restaurantes. A lógica do preparo é a mesma, mudando apenas o tipo de carne.
Parmegiana de berinjela (versão vegetariana)
Ideal para quem não consome carne. A berinjela é empanada e frita ou assada, e recebe a mesma cobertura de molho e queijo. Fica deliciosa e mais leve.
Parmegiana de forno light
Com frango grelhado, queijo light e molho caseiro sem óleo, essa versão é ideal para quem está de dieta, mas não abre mão do sabor.
Curiosidades sobre a parmegiana de frango
Você sabia que, apesar do nome “à parmegiana”, a receita como conhecemos hoje é uma adaptação brasileira? A versão original italiana, conhecida como “parmigiana di melanzane”, é feita com berinjela, queijo e molho de tomate, sem empanados.
Ao longo dos anos, os brasileiros reinventaram a receita, substituindo a berinjela por frango ou carne e adicionando o empanamento. Hoje, ela é presença certa em restaurantes e lares por todo o país.
Afinal a parmegiana de frango
A parmegiana de frango é um prato que combina sabor, tradição e praticidade. Seu preparo é simples, mas o resultado impressiona: carne macia, empanado crocante, molho caseiro e queijo gratinado. Com as dicas e sugestões deste artigo, você vai conquistar elogios em qualquer refeição.
Agora que você aprendeu a receita completa, que tal colocar em prática ainda hoje? Garanto que será sucesso absoluto à mesa!