A carne de panela é um clássico da culinária brasileira, perfeita para aquele almoço de domingo ou para uma refeição reconfortante durante a semana. Quando preparada corretamente, ela fica extremamente macia, saborosa e com um molho encorpado que agrada todos os paladares.
Ingredientes
Para a carne:
- 1 kg de acém, músculo ou paleta cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 batata cortada em cubos grandes (opcional)
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente quanto baste
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
Passo 1: Selar a carne
Antes de tudo, aqueça uma panela de pressão com o óleo e sele os cubos de carne em fogo alto até dourarem bem. Esse processo é fundamental para manter o sabor e a suculência.
Passo 2: Refogar os temperos
Assim que a carne estiver dourada, reduza o fogo e adicione a cebola e o alho. Refogue por alguns minutos, até que fiquem levemente dourados.
Em seguida, acrescente o extrato de tomate, os tomates picados e as folhas de louro. Misture bem e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Passo 3: Cozinhar a carne
Logo após, adicione água quente suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 30 a 40 minutos após pegar pressão.
Entretanto, o tempo pode variar conforme o tipo de carne. Portanto, sempre verifique se está macia antes de continuar.
Passo 4: Finalizar o prato
Após o cozimento, abra a panela com cuidado e adicione a cenoura e a batata. Deixe cozinhar sem pressão por mais 10 a 15 minutos, até que os legumes estejam macios e o molho mais espesso.
Por fim, finalize com cheiro-verde picado e ajuste o sal, se necessário.
Dicas para uma carne de panela perfeita
- Prefira carnes com um pouco de gordura para garantir mais sabor e maciez.
- Evite mexer demais durante o selamento para que a carne não solte água.
- Use temperos frescos para realçar o aroma do prato.
- Se desejar um toque especial, adicione um pouco de vinho tinto seco durante o refogado.
Sugestão de acompanhamentos
- Arroz branco soltinho
- Farofa crocante
- Purê de batata ou mandioquinha
- Salada verde
Essas opções equilibram o sabor intenso da carne e transformam a refeição em um verdadeiro banquete.
Como Vimos carne de panela:
Como vimos, a carne de panela é um prato simples de fazer, mas que requer atenção a detalhes que fazem toda a diferença. Ao seguir as etapas corretamente e usar ingredientes frescos, você garante uma refeição cheia de sabor e com aquele gostinho de comida feita com carinho. Que tal preparar hoje mesmo?